「どんなワインが好きですか？」

ワインは何がお好きですか？

赤ワイン、白ワイン？

辛口、甘口？

軽め、重め。などなど。

時々、聞かれる事がありますし、こちらが聞く時もあります。

基本的に、どんなタイプも私は好きです。
それは、ワインは食中酒なので、食事に合わせて変わるので、

食事に合えば、どんなタイプでも美味しいからです。

先日、若い人と飲んでいる時に(5種類飲んだのですが)、

「濃い赤ワインが、一番好き」と言われました。

私もかつてそうだったことを思い出しました。

一番飲みごたえがありますからね。

当時は、軽いものを飲み足りなく感じて、

気持ちの中で、低くみているところがありました。

でもある時、好きなワインの味が濃すぎて、

食事に合わず、ワインが浮いていることに気付いたのです。

レストランではなく、ウチメシなので、

そんなにしっかりしたものは作れません。

それからは、食事を引き立てる、お互いを引き立てるものへと

ワインの選び方が変わりました。

その結果、ワインの守備範囲も拡がりましたね。

（それまでは、有名なアメリカのワイン専門家の評価が

自分の価値基準でした。）

最近は、近所の信頼の置けるお店で、

食事の事を話して相談して、ワインを選ぶ事が多いです。

また、レストランで、食前酒を飲みながら、

食事と、ワインのマリアージュをあれこれ考えるのが、至福のひと時です。

（澤崎信孝）